1. Vorbereitung: Grünkohl waschen, dicke Stiele entfernen und die Blätter grob in 2–3 cm breite Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in längliche Spalten schneiden (dicke „Fingers“ für Kindergreifgröße). Rindfleisch (z. B. mageres Steak oder Rinderhüfte) in etwa 1 cm dicke, 4–5 cm lange Streifen schneiden.
2. Kartoffeln vorgaren: Kartoffelspalten in kochendem Wasser 10–12 Minuten garen, bis sie weich genug sind, dass ein Messer leicht eindringt, aber die Spalten ihre Form behalten. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
3. Grünkohl weich machen: In einer großen Pfanne etwa 30 ml Wasser erhitzen, den Grünkohl dazugeben und bei mittlerer Hitze 4–6 Minuten dünsten, bis die Blätter weich und nicht zäh sind. Falls nötig am Ende Wasser abgießen.
4. Rindstreifen braten: In einer beschichteten Pfanne 5 g Olivenöl erhitzen. Die Rindstreifen portionsweise bei mittlerer bis höherer Hitze je Seite 1,5–2,5 Minuten braten, bis sie durchgegart (keine rosa Mitte) und außen leicht gebräunt sind. Größere Stücke bevor dem Servieren in mundgerechte, weiche Streifen schneiden. Für Kleinkinder lieber etwas länger braten, damit das Fleisch weicher ist.
5. Kartoffelspalten fertigstellen: Optional die gegarten Kartoffelspalten in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze kurz (2–3 Minuten) anbraten, damit die Außenseite leicht fester wird. Danach kurz abkühlen lassen, sodass sie lauwarm sind.
6. Anrichten: Kartoffelspalten, weiche Grünkohl-Stücke und Rindstreifen auf dem Teller arrangieren. Achte darauf, dass Stückgrößen für das Kind geeignet sind: Kartoffelspalten als Greifstück, Grünkohl gut weich und zerkleinert, Fleisch in dünnen, weichen Streifen. Keine zusätzliche Salz- oder scharfe Würzung hinzufügen.
7. Sicherheit & Prüfen: Vor dem Anreichen testen, ob alle Stücke weich genug sind (einfach zerdrücken). Füttere nur unter Aufsicht. Entferne alle harten Sehnen oder zähen Teile vom Fleisch. Für unsichere Esser die Fleischstreifen noch feiner schneiden.

Zusammenfassung

Ein herzhafter, baby-led-weaning-geeigneter Mittags-Teller mit weich gedünstetem Grünkohl, handlichen Kartoffelspalten und gut durchgebratenen, dünn geschnittenen Rindstreifen. Keine starke Würzung; kindgerecht zugeschnittene Stücke.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank in einem dicht verschlossenen Behälter bis zu 24 Stunden lagern. Vor dem Servieren gründlich erwärmen und auf eine sichere Temperatur abkühlen lassen; beim Erwärmen auf gleichmäßige Erwärmung achten. Nicht empfohlen: bereits angerichtete Portionen zu lange stehen lassen.

Allergien & Hinweise

Enthält Rindfleisch (Nicht geeignet bei bekannter Rindfleisch-Allergie). Kein Zusatz von Salz oder Honig (Honig nicht für <12 Monate). Immer unter Aufsicht füttern und auf Schluck- bzw. Allergiereaktionen achten. Prüfe die Textur und Größe der Stücke individuell nach den Fähigkeiten deines Kindes.