1. Wasser in einem Topf kräftig zum Kochen bringen, leicht salzen. Die Vollkornnudeln nach Packungsanweisung al dente kochen (ca. 8–10 Minuten), dann abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
2. Während die Nudeln kochen, Brokkoli in kleine Röschen teilen. In einem separaten kleinen Topf oder Dampfeinsatz 3–4 Minuten blanchieren, bis er bissfest und leuchtend grün ist. Abgießen und kurz abschrecken.
3. Chicken in mundgerechte Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch fein hacken oder pressen und kurz im Öl anschwitzen (Achtung: nicht verbrennen).
4. Die Chickenstreifen in die Pfanne geben und rundherum goldbraun braten, bis sie durchgegart sind (ca. 6–8 Minuten). Hitze reduzieren, Brokkoli und die vorgegarten Vollkornnudeln dazugeben, vorsichtig durchschwenken. Falls die Mischung zu trocken wirkt, 1–2 Esslöffel des aufgefangenen Nudelkochwassers zugeben.
5. Gouda (gerieben) über die Mischung streuen und unter Rühren leicht schmelzen lassen, damit eine cremige Bindung entsteht. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.

Kurze Zusammenfassung:

Ein ausgewogenes, erwachsenenfreundliches Mittagessen mit ballaststoffreichen Vollkornnudeln, vitaminreichem Brokkoli, proteinreichem Chicken und geschmolzenem Gouda für Geschmack und Sämigkeit. Zubereitungszeit etwa 30 Minuten.

Aufbewahrung:

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Zum Wiederaufwärmen langsam in einer Pfanne mit einem Spritzer Wasser oder in der Mikrowelle erhitzen, dabei gelegentlich umrühren.

Allergene & Hinweise:

Enthält Milchprodukte (Gouda). Bei Allergie gegen Milchprodukte Gouda weglassen oder durch einen geeigneten Ersatz ersetzen. Chicken (Geflügel) und gegebenenfalls Kreuzkontamination mit anderen Allergenen beachten. Achten Sie bei Salzempfindlichkeit auf reduzierte Salzmenge.