- Quinoa in einem Sieb unter kaltem Wasser kurz abspülen. Quinoa mit der doppelten Menge Wasser (ca. 120 ml) zum Kochen bringen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 12 Minuten garen, dann vom Herd nehmen und mit einer Gabel auflockern.
- Brokkoli in kleine Röschen teilen, Karotte schälen und in schmale Scheiben schneiden. Brokkoli 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, anschließend kurz in Eiswasser abschrecken, damit die Farbe erhalten bleibt.
- Hähnchen mit 2 g Salz, 1 g Pfeffer, 5 g Olivenöl und dem Saft der Zitrone (ca. 15 g) leicht einreiben. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das Hähnchen von jeder Seite 4–6 Minuten braten, bis es durch ist; herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
- Wassermelone in kleine Würfel schneiden (ca. 100 g). Mit 5 g Olivenöl, einer Prise Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer vermischen und beiseitestellen.
- Gekochte Quinoa mit Brokkoli und Karottenscheiben in einer Schüssel vorsichtig vermengen. Mit 3 g Olivenöl, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Quinoa-Gemüse-Mischung in eine Schale geben, Hähnchenscheiben darauf anrichten und die Wassermelonenwürfel daneben oder darüber verteilen. Optional mit etwas extra Pfeffer würzen und sofort servieren.
Zusammenfassung:
Leichte, ausgewogene Quinoa-Bowl für eine Portion mit gebratenem Hähnchen, gedämpftem Brokkoli, Karotte und frischer Wassermelone. Eignet sich gut als sättigendes Mittagessen mit frischem, sommerlichem Abschluss.
Aufbewahrung:
Reste getrennt im Kühlschrank in luftdichten Behältern aufbewahren (Hähnchen und Quinoa bis zu 2 Tage). Wassermelone am besten frisch servieren; in Kombination wird die Textur beim Aufbewahren wässriger.
Allergene und Hinweise:
Enthält keine typischen Schalenfrüchte oder Gluten, aber Hähnchen ist ein Fleischprodukt. Achten Sie bei Unverträglichkeiten oder speziellen Diäten auf individuelle Anpassungen (z. B. weniger Salz, anderes Öl). Bei Unsicherheit bezüglich Lebensmittelallergien Rücksprache mit Ärztin/Arzt halten.